Penine magnum za praznovalce in poznavalce

»Spomnim se prvega srečanja z magnum peninami, ko so ob priložnosti gala pogostitve obiskovalcev ekskluzivnega vinskega dogodka MasterClass Brda Home of Rebula, ki se ga udeležijo znameniti vinski kritiki iz celega sveta, sodelujoči briški vinarji prinesli svoje magnum steklenice... Verjetno bi si mislila, da je to pač logistično lažje, manj steklenic, a vznemirjenje, ki je zabrbotalo med udeleženci, se mi je vtisnilo v spomin in danes vem, zakaj je tako.« Podoben spomin svojega prvega srečanja z magnumi bi pri sebi našel vsak. Magum je prvovrstna izbira za praznovanje, a tudi vrhunska izbira za prave poznavalce.

Zakaj je penina v magnum steklenici boljša od penin iz običajne steklenice?

Za tiste, ki ne vedo, magnum je izraz, ki označuje velikost steklenice 1,5 litra, torej je dvojna v primerjavi z običajno steklenico 0,75 litra. A to seveda ni razlog za takšno vznemirjenje. Odgovor je resnično preprost – ima vrhunski okus. V njih ohranjeno vino je mlajše in bolj sveže, penine pa imajo vedno boljši okus, kot pri zorenju v steklenicah običajne velikosti.

3 ključni razlogi, zakaj je okus penin v magnum stelenicah boljši:

1.     Penina v magnum steklenici zori počasneje in bolje. Kar dvakrat večja količina vina je v stiku z enako velikim grlom steklenice, kot pri običajni steklenici. In zakaj je to pomembno? Ker je v grlu ujet zrak, v njem pa kisik, zato je ob tako zmanjšanem učinku kisika glede na prostornino razvoj vina upočasnjen - vino tako dlje časa ohranja živahnost in na koncu ustvarja bolj kompleksen in harmoničen okus.

2.     V magnum steklenici je več vina in manj praznega prostora med vinom in zamaškom, zato je verjetnost oksidacije manjša.

3.     In v končni fazi se lahko zanesemo na rezultate okušanja – pri Decanterju so ocenjevali dvojce običajnih in magnum steklenic iz skoraj 20 izbranih šampanjskih kleti: Champagne: Magnum Vs Bottle: Panel Tasting Results

Tako Decanterjevi strokovnjaki, kot najboljše restavracije, vinoteke in proizvajalci prikimavajo – pri vinu večje pomeni boljše. Zakaj je tako, pravijo, da imajo odgovor v zapisu nagrajenega britanskega premium vinskega posrednika The Walley Wine Shop: Magnum or Single Bottle? Which is better? We have the answer… Obstajajo sicer še večje steklenice od magnuma, vendar pri teh prav značilnost enako velikega grla in zamaška z običjano steklenico ne veljata več, zato pri spogledovanu z večjimi steklenicami poiščite še kakšen kredibilen nasvet, recimo v članku Decanter: Champagne: why size matters. 

Magnum že, a kaj, če ne spijem vsega naenkrat?

Danes to ni več vprašanje. V sodelovanju s Hišo dobrih vin Koželj vam magnum penine priporočamo skupaj z inovativnim zamaškom Zzysh®Champagne švicarskega proizvajalca, ki bo pomagal ohraniti okus, mehurčke in svežino vina v steklenici. Penine bodo v takšnem stanju, kot so bile ob odprtju, še kar nekaj tednov potem.