1. Acidità e freschezza: i vini spumanti hanno spesso un'acidità più elevata, che conferisce la caratteristica freschezza al palato. È importante tenerlo presente, perché l'acidità degli spumanti può bilanciare cibi grassi o più pesanti, come ad esempio frutti di mare e spuntini.
2. Bollicine: le bollicine degli spumanti aggiungono un'altra dimensione all'abbinamento con il cibo. Il perlage può accentuare i sapori e creare interessanti abbinamenti o contrasti tra le consistenze dei cibi e le bollicine degli spumanti. Gli spumanti Medot sono noti per il loro perlage setoso ed elegante, frutto di una prolungata maturazione in bottiglia.
3. Varietà di spumanti: gli spumanti sono disponibili in diverse varietà, il che ci offre un'ampia gamma di opzioni per l'abbinamento con il cibo. Alla Medot, tutti gli spumanti sono molto secchi o estremamente secchi (brut ed extra brut) e, con la loro rinfrescante acidità e i loro aromi delicati, sono perfetti per accompagnare numerosi piatti.
4. Note aromatiche: gli spumanti Medot, caratterizzati da un più lungo affinamento in bottiglia, esprimono da un lato note fruttate e floreali, basate sulle caratteristiche varietali primarie delle uve, dall'altro, grazie alle eleganti bollicine setose, note ben definite di burro e nocciole acquisite durante il periodo di affinamento in bottiglia. Gli aromi possono enfatizzare note simili nel cibo o creare interessanti contrasti. La considerazione dei profili aromatici può creare esperienze gustative eccezionali.
5. Occasioni speciali: i vini spumanti vengono spesso associati a diverse occasioni, come festeggiamenti o semplicemente leggeri pasti estivi. Ciò significa che, oltre all’abbinamento cibo e spumanti, si pensa anche all'atmosfera e allo scopo dell'evento.
In ogni caso, quando si abbina cibo e spumante, è importante mantenere un equilibrio tra sapori, consistenze e aromi. Si intraprende un viaggio culinario creativo in cui sperimentare armonie, contrasti e scoprire sapori impagabili grazie a questi straordinari spumanti.
