Spumanti Magnum per festeggiatori e intenditori
I migliori vini spumanti per chi vuole impressionare



O magnumih penin Medot
»Vsako leto se kot vinar odločiš za magnum. Izbereš manjšo količino, ki predstavlja nekaj boljšega, nekaj več. Opazuješ trgatev, kakovost grozdja, kakovost vina, nato pa se na podlagi vsega tega odločiš, koliko steklenic boš polnil v magnume. Ko se v steklenicah pri klasični metodi ustvarja penina, se v njej spreminja aromatika, barva in struktura. V običajnih steklenicah gre vino v bolj zorilne note, toni so bolj medeni, prikličejo ribana jaboljka, jabolka, hruške, kvasne note. Če pa je v steklenici večja količina vina in je oksidacija počasnejša, se dalj časa se ohranijo primarne arome vina, bolj sadne, tiste, ki smo jih dobili pri primarni fermentaciji in so sortno značilne, počasi pa se dodajajo terciarne arome, ki so posledica sekundarne fermentacije, po briošu, kvasu, kruhu, maslu... Te niso dominantne in se lepše vkompnirajo v vino.«
Luka Ribolica, enolog na Domačiji Medot

